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用什么水泡茶好

作者:2022卡塔尔世界杯出线预测     添加日期:2012-04-11
俗话说:“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。”这句话说明了茶与水关系至深。水是茶的载体,谈茶,当然离不开水,那么我们就来探求一下有关水的艺术。

      俗话说:“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。”这句话说明了茶与水关系至深。水是茶的载体,谈茶,当然离不开水,那么我们就来探求一下有关水的艺术。
      明代的许次纾曾在《茶疏》里写道:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与沦茶也。"。可见,在饮茶艺术中,对水的选择是一个非常重要的部分。而对烹茶用水的最高要求则是“真水”。所谓“真水”,其评价标准主要涉及水质、水味两方面:对水质的要求是清、轻、活;对水味的要求则是甘。
      宋代火兴“斗茶”之风.强调茶汤以白为贵,因而对水质的要求,更以清净为重,择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇也曾说:“养水须置石子于瓮,不惟益水,而白石清泉,会心亦不在远。”这都是在讲饮茶用水需以“清”为上。
      清是相对浊而言的。饮用水应当质地洁净,这是生活中的常识,烹茶用水更应澄沏无垢,正所谓“清明不淆。”为了获取清洁的水,除注意选择泉水外,古人还创造了很多澄水、养水的方法。田艺衡在《煮泉小品》中说:“移水取石子置瓶中,虽养其味,亦可澄水,令之不淆。”“择水中洁净白石,带泉煮之,尤妙,尤妙!”这种以石养水法别有一番情趣。罗廪在《茶解》中说:“大瓷瓮满贮,投伏龙肝一块-即灶中心干土也——乘热投之一”这就是古人常用的灶心土净水法。有人认为,经这样处理过的水还可防水虫孳生。
      清代乾隆皇帝一生爱茶,是一位品泉评茶的行家。陆以湉在《冷庐杂识》中记载说,乾隆每次出巡都带着一只特制银斗,用来“精量各地泉水”,并以质量轻重排出优次。因为北京玉泉山的泉水最轻而且味道甘美,他还将其定为“天下第一泉”,专用该水来泡茶。可见,乾隆认为煮茶之水以轻者为佳。

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