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唐代人饮茶方式

作者:2022卡塔尔世界杯出线预测     添加日期:2012-03-26
        唐代人饮茶方式以“煮茶”、“煎茶”为主,特别在陆羽的倡导下,茶开始由加料的羹煮发展成清茶的烹煮。先将饼茶放在火上炙烤片刻,后放入茶臼或茶碾中碾成茶末,入茶罗筛选,符合标准的茶未放在茶盒中备用,另外还要准备好风炉,茶釜中放入适量的水,煮水至初沸(“其沸如里目微有声为一沸”,《茶经》记载)时,按照水量的多少放入适量的盐,到第二沸 (&ldquo...

        唐代人饮茶方式以“煮茶”、“煎茶”为主,特别在陆羽的倡导下,茶开始由加料的羹煮发展成清茶的烹煮。先将饼茶放在火上炙烤片刻,后放入茶臼或茶碾中碾成茶末,入茶罗筛选,符合标准的茶未放在茶盒中备用,另外还要准备好风炉,茶釜中放入适量的水,煮水至初沸(“其沸如里目微有声为一沸”,《茶经》记载)时,按照水量的多少放入适量的盐,到第二沸 (“边缘如涌泉连珠为二沸”,《茶经》记载)时,用勺子舀出一勺水备用,储放在熟盂中,再用竹夹在沸水中转圈搅动,将茶末沿旋涡中心倒入,等到第三沸(“腾波鼓浪为三沸”,《茶经》记载)时,把刚舀出备用的水重倒入茶釜,使水不再沸腾,以保养水面生成的“华”,起到“止沸育华”的作用。这时茶就巳煮好了,准备好茶碗,把煮好的茶用勺子添入茶碗,便可畅饮了。

 

唐代茶圣陆羽

 

        煎(煮)茶法是唐代流行的饮茶法,也是陆羽所推崇的品饮方式。但唐时尚有痛茶法,陆羽《茶经》便有记载:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫、乃熬、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痛茶……斯沟渠间弃水耳,而习俗不巳。”被陆羽称为 “习俗不巳”的庵茶法是把饼茶的茶末放入瓶叶罐中,将烧沸的水倒入其中,浸泡茶末。而至晩唐,点茶法开始出现,唐代苏廣《十六汤品》中有明确记载,其法是先将茶末放入茶瓯,尔后用茶瓶将少许沸水注入茶瓯,将茶末调成稠膏,“茶巳就膏,宜以造化成其形”。再将沸水继续向茶瓯注入。注汤时,需做到顺畅,“汤不顺通”,“茶不匀粹”。注汤还要做到恰到好处,少过浓,多则淡,“一瓯之茗,多不二钱,若盏量合宜,下汤不过分”。唐代白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》诗曰:“汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅曲尘”,指的就是点茶法。点茶的特点是煎水不煎茶,较痛茶多了“调膏”和“击拂”两道程序。所用陶瓷球也有区别,庵茶以瓶缶盛茶,以鍰煎水,而点茶以盏或广口浅腰的碗盛茶,以瓶煎水。晩唐点茶法的出现直接影响了宋代的品饮方式。


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来源:2022卡塔尔世界杯出线预测(景德镇球专卖)

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