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从食用羹汤发展为饮茶

作者:2022卡塔尔世界杯出线预测     添加日期:2012-09-28
国内外都有学者追溯茶的起源,有人把饮茶的起源与饮食相联系,觉得饮茶是由食羹汤发展的,并解释了“羹”与“涵”的关系。

       国内外都有学者追溯茶的起源,有人把饮茶的起源与饮食相联系,觉得饮茶是由食羹汤发展的,并解释了“羹”与“涵”的关系。羹是有药炙的留有固体食叶的浓液,而汤则是除去苟英的清汁饮料。如同羹汤一样分为羹和清汤,茶也有两种,从羹汤式饮用演变成饮汁法。指出:中国日常饮食生活从古至今都曾持久地食羹汤式食物,用羹式饮汁法食菜在中国古代代相传。并说里少在三国时代的吴国就已存在,被称之谓:荼或茗茶。
       这种吃茶的方法是将茶的叶片碾碎之后烹煮食用,以后随着茶被加工成饼茶,使用时“先是灸,后是末”,即先烘烤,后捣成粉末.过“罗”使茶末筛得不致过粗,然后用烹煮饮用。还有学者从古代文献中找证据来说吃茶的起源,例如:从《诗经》诗篇中“荼”谈“荼”字的字源。成书于西周初年至春秋中期的《诗经》中的“荼”字指代多种,有人说是指茶的意思,也有的认为并非指茶。“荼”字,有人解释为草本植物苦菜或野菜,有的指木本植物茶树,甚至还有的说是指巫师名字或是器物等。据资料,秦代以前,茶无统一名称,至汉代时开始用“荼”指“茶”,约是在中唐时期,“荼”字妄去一笔演化成“茶”字。古文献中开始以“茶”字明确地包合着有“茶”字意义的,是《尔雅·释本》中的“檟,苦茶”。晋代郭埃注的《尔雅>说:“树似栀子,冬生,叶可煮作羹饮。”然而,这里谈的“羹饮”被人理解为“羹”的合法,把“羹”的食法和茶的饮用混同起来,说“羹”是有固体食叶的浓液,并不为饮料,仅为菜肴,甚至也有人怀疑郭耶的说法与饮茶本质有误,并引用宋代张漫在《云谷杂记》中对郭埃的观点:“然茶至冬,味苦涩,岂复可作羹饮耶?”对食茶的“美饮“作了低调处理,并觉得冬天里的茶苦涩不宜加工为菜肴“羹汤”,如何“羹饮”。
       近几年,茶文化的研究成果表明,对“茶之为饮”的看法并不统一。但是,基本上都认同茶是由药用发展为饮用,并与饮酒相联系的观点。

 

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